Van Tokióban egy kis kifőzde, a 15 perc nevet viseli. A tiszteletre méltó Tanaka úr több, mint 50 éve nyitotta. Eddig semmi különös nincs a történetben, hacsak az nem, hogy két jellemzővel bír a kifőzde. Az egyik, hogy bárki nyit be az ajtón, üdvözli az öreget, leül, és 15 percen belül megkapja az aznapi adagját. A másik, talán legfontosabb, hogy Tanaka úr egyetlen ételt készít, immáron több, mint 50 éve: porhanyósra sült hasaalja karamellizált hagymaágyon.
A kifőzde kicsi, egyszerre 10 fő fér el és eszik. Az emberek nyugodtan kivárják a sorukat, mert tudják, hogy megéri. Az étel egyszerűnek tűnik: wokban olajat forrósít a mester, beleteszi a vékonyra szeletelt hasaalját. Megsüti, ráönti a félfőre vágott hagymát, dinszteli egy kicsit, megszórja egy evőkanál barna cukorral. Ezzel is dinszteli egy kicsit, ad hozzá előírásszerűen egy kis fokhagymát, gyömbért, fűszereket, szójaszószt. Rádob néhány piros paprika csíkot, és egy perc múlva készen van az étel.
Kipróbáltam, mennyei! Csináltam hasaaljából, nekem nem lett porhanyós, de finom volt. Megcsináltam csirkemell csíkokkal, a család az utolsó falatig egyszerre megette!
Aztán egy kicsit törtem a fejem. Kitaláltam, hogy mi lenne, ha néha hús nélkül, csak zöldségekkel csinálnám. Azóta minden héten egyszer meg kell csinálnom, és kérdésemre azt válaszolták, hogy nem tartozik az egyoldalú táplálkozás témakörébe, ha folyton ezt eszik. Különleges íze van a pirított zöldségekkel, és a karamellizált hagymával.
Döntsék el, hogy ez most saját recept, vagy nem.
Hozzávalók:
- Egy nagy fej vöröshagyma.
- 4 gerezd fokhagyma.
- Egy ujjnyi gyömbér.
- Egy csilipaprika.
- Zöldségek: sárgarépa, gomba, karfiol, zöldborsó, esetleg brokkoli (tulajdonképpen bármilyen süthető zöldség, olyan, amilyeneket szívesen eszik a család)
- Olaj.
- 1 evőkanál barna cukor
- Fűszerek: só, bors, házi ételízesítő
Sült zöldségek karamellizált hagymaágyon
- A hagymát megtisztítom, félfőre vágom.
- A zöldségeket megtisztítom, apróra vágom. (A sárgarépát karikázom, a karfiolt apró rózsáira szedem, a gombát felcsíkozom)
- A fokhagymát, gyömbért apró kockákra vágom, a csilit felkarikázom. (Ha valaki nem szereti a csípős ízt, távolítsa el a magját!)
- A wokban felforrósítom az olajat.
- A szentháromságot (fokhagyma, csili, gyömbér) pár másodpercig beledobom, tulajdonképpen megízesítem az olajat.
- Beleöntöm a sárgarépát, karfiolt, zöldborsót. Néhány percig keverve-rázva sütöm.
- Ha megsült, hozzáadom a felszeletelt hagymát, dinsztelem egy kicsit.
- Megszórom a barna cukorral, karamellizálom vele pár percig.
- Beleöntöm a gombát, paprikát. Pár percig ezeket is kevergetem (persze a tűzön), majd fűszerezem.
- Összekeverem, hagyom, hogy a fűszerek hatni kezdjenek, és kész.
- Hamar elfogy, tehát rövid idő áll a rendelkezésre az asztalnál ülőknek, hogy kifejezzék rajongásukat.
Úgy gondolom, hogy ezzel nagyot nő bárki a család vagy a baráti társaság szemében!
Jó étvágyat!
