Úgy alakult, hogy meghívást kaptam a Vesebetegek Debreceni és Hajdú-Bihar Megyei Egyesületének egyik foglalkozására, nevezetesen egy tankonyhás főzésre. A felkérés úgy szólt, hogy a Zöldséges táska receptjét osszuk meg a tagokkal, és együtt készítsük el.

Fantasztikus élményben volt részem. Kicsit tartottam tőle, hogy milyen lesz a hangulat, veseelégtelenségben szenvedők, esetleg veseátültetésen átesett emberek lesznek ott, akik megbeszélik egymás közt a gondjukat-bajukat. 

Hatalmasat tévedtem! Rá kellett jönnöm, hogy ezek az emberek irtó jó fejek! Pár perc elég volt, hogy meggyőződjek róla: ezeknek az embereknek nem a betegség a fő témájuk. Képzelhetik, hogy egy főzéskor, amikor fontos szerepet játszik a cselekvésben az étel összetevőinek ismerete, amikor - számomra szokatlan téma - az, hogy egy aprított petrezselyem mennyi káliumot juttat a szervezetbe, csak fontos, de mellékes téma volt! A hangulat már nem lehetett jobb, nagyon örültem, hogy részt vehettem a programon. Ha újabb felkérést kapok, habozás nélkül igent mondok.

Érdemes egy kicsit átnézni programjaikat, céljaikat, híreiket! Honlapjuk itt érhető el, kérem, nézzenek bele!

A Töltött cukkini receptjét is ott tanultam. Az egyik csoport megcsinálta, és közösen megkóstoltuk. Már ott tudtam, hogy ezt nekem is el kell készítenem, és megosztanom Önökkel!

Hozzávalók:

• 3 db kisebb cukkini
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 csésze (kb. 2 dl) köles (igény szerint ez növelhető)
• ha lehet, 2 evőkanál libazsír
• 20 dkg darált hús
• 2 dl tejföl
• fűszerek: só (elhagyható), borsikafű, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, piros paprika
• 2 db kisebb paradicsom

Töltött cukkini:

• A cukkiniket megmosom, hosszában ketté vágom, egy kiskanállal kikaparom a belsejüket (egy kis csónak szerű képződményt kapok).
• A hagymát apró kockákra vágom, a zsíron megfonnyasztom. 
• Ha kész, meghintem egy tk piros paprikával, majd hozzáadom a darált húst.
• Lepirítom, majd hozzáadom az apró kockára vágott paradicsomot.
• Egy kicsit pirítom, hozzáadom a fűszereket, egy kis vízzel felöntöm, és lefedve párolom egy kicsit.
• Míg a pörkölt rotyog, megfőzöm a kölest: egy lábasban nagyon kicsi zsírt hevítek, ebbe vigyázva beleborítom a 2 dl megmosott kölest. Egy kicsit pirítom, majd felöntöm kétszeres mennyiségű forró vízzel. Lefedve kb 10 percig párolom.
• Ha kész, akkor a pörköltöt összekeverem a kölessel.
• A kivájt fél cukkinikbe töltöm.
• Ha kész, a töltött cukkiniket megöntözöm a tejföllel.
• Előmelegített 180 fokos sütőben addig sütöm, amíg a cukkini meg nem sül (kb. 30-40 perc)

Mondanom sem kell, hogy vegetáriánusok a hús helyett csinálják gombával, sőt, vegán étrendet folytatók is beilleszthetik az étrendjükbe (persze a tejföl és a libazsír helyettesítésével).

Még egyszer köszönöm a lehetőséget az egyesületnek, hogy részt vehettem ezen a fantasztikus programon!

Jó étvágyat!

Csaltam ezzel a recepttel, illetve amikor megcsináltam. Felvágósan 3 összetevőből való ételnek állítottam be - egyébként igaz is -, de ma csirkemellet is tettem bele. Viszont hogy mutatott volna a cím 4 alapanyaggal? Önök is beláthatják, hogy nem megvetendő az eljárásom. Egyébként a vegetáriánusoknak akartam kedvezni, mert a csirkemell elhagyásával is tökéletes ízvilágú egy tál étel.

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemell (opcionális, elhagyható)
• 25 dkg gomba
• egy kis fej brokkoli
• 10 dkg rizs
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ujjnyi gyömbér
• egy kis csokor petrezselyemzöld
• fűszerek tetszés szerint (só, bors, házi ételízesítő)
• 1 ek liszt
• 2 dl tej

Brokkoli, gomba, rizs:

• A csirkemellet felcsíkozom
• A gombát megmosom, felaprítom
• A brokkolit rózsáira szedem
• A fokhagymát, gyömbért apró kockákra vágom.
• A rizst megfőzőm (kevés olajon a megmosott rizst egy kicsit megpirítom, kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntöm, esetleg kevés sót teszek bele, kb 15 percig fedő alatt lassú tűzön főzöm. Lefedve, egy törülközőbe bugyolálva 10-15 percig saját gőzében még puhítom)
• A csirkemell csíkokat forró olajban fehéredésig pirítom
• Beleteszem a fokhagymát, gyömbért, ezzel is pirítom egy kicsit
• Mehet bele a gomba és a brokkoli
• Ekkor fűszerezem, kevés bors, só, stb
• Addig pirítom, amíg hers nem lesz a brokkoli
• Megszórom egy kevés liszttel
• Jól elkeverem, majd felöntöm a tejjel (a 2 dl irányadó, lehet több, kevesebb, a fő, hogy egy kicsit ragus állagot kapjunk)
• Beleteszem az apróra vágott petrezselyem zöldet
• Hozzáöntöm a megfőtt rizst
• Tálaláskor snidlinggel díszítem

Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű! (Hangsúlyozom, csirkemell nélkül is pompás, azaz vegetáriánusok is beilleszthetik az étrendjükbe.)

Jó étvágyat!

Ezt a receptet most magamtól ötlöttem ki. Nem tudok linket mellékelni. Ellenben biztos vagyok benne, hogy nem saját agyszülemény - ilyen bravúrra nem vagyok képes. Úgy gondolom, valamikor valamelyik tv műsorban láthattam, esetleg többféle módon, tudat alatt megmaradt, most kipattant, és megcsináltam.

Néhányszor láttam olyan műsort, ami kihangsúlyozta, hogy 3 összetevőből pompás étkek készíthető. Sokáig úri huncutságnak tartottam, reklámnak - mint a 30 mp alatt fehérítő mosóport, vagy a szagtalanító intim betétet -, de rá kellett jönnöm, igazából az egyszerűségre való törekvés termékei, ráadásul lehetségesek.

Az utóbbi időben nagyon rákattantam a zöldségekre, most sem akartam magam meghazudtolni, de egy kis kitérő jól esett. Ráadásul egy olyan finom vacsorát szolgáltam fel meglepetésként, hogy újra dicséretet kaptam. Finom, nem megszokott, egészséges, egyszerű.

Hozzávalók: (2 személyre)

• 25 dkg friss spenót
• 10 dkg bacon
• 15 dkg spagetti
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ujjnyi gyömbér
• reszelt sajt (tulajdonképpen bármilyen reszelhető, semleges ízű sajt megteszi, nekem trappista volt itthon)
• szükség szerint egy ek olaj
• só, esetleg szükség szerint bors

Spagetti, bacon, spenót

• A bacont apró kockára vágom (nekem főtt, füstölt kolozsvári szalonnám volt itthon, pompás lett vele)
• A fokhagymát, gyömbért apró kockákra vágom
• A spagettit felteszem főni, enyhén sós vízben
• A szalonnát megpirítom egy lábasban
• Ha megsült, kiszedem a zsírból, félreteszem
• A maradék zsírban - és ha szükséges, kiegészítem egy kanál olajjal - megfuttatom a fokhagymát, gyömbért
• Beleteszem a megmosott, lecsöpögtetett spenótot, megfonnyasztom
• Szükség esetén fűszerezem
• Ha kész, visszateszem a bacont
• Beleforgatom a lecsöpögtetett spagettit, összemelegítem, és kész
• Tálaláskor megszórom a reszelt sajttal
• Kis türelemmel vagyok, mert annyira ízlik a családnak, hogy nem jutnak szóhoz. Rövid idő után bezsebelem a dicséretet. (Olyannyira jól esett, hogy öntudatlanul ugyan, de a jutalmam az volt, hogy elmosogattak helyettem! Magas a mérce, de ha ezen múlik?)

Jó étvágyat!

Nem keveset törtem a fejem, hogy ezt a levest feltegyem a blogba, vagy sem. Úgy gondolom, bárki képes egy finom zöldséglevest megfőzni, sőt, sokunknak van kedvenc változata.

Arra gondoltam, hogy miért ne legyen ez is a recept gyűjteményben, legfeljebb azt mutatom meg vele, hogy én is tudok ilyet főzni.

Alapvetően kétféle zöldséglevest szoktam csinálni. Az egyik változat, amikor felaprítom a zöldséget, egy kis olajon apróra vágott hagymát dinsztelek, beleteszem a zöldséget, felöntöm vízzel, fűszerezem, aztán bezsebelem a dicséretet. Ezt a változatot általában nem tavasszal csinálom.

A mostani recept a másik verzió, ami tulajdonképpen ugyanaz, mégis más az íze!

Hozzávalók:

• 3-4 szál friss sárgarépa
• 3-4 szál friss petrezselyem
• 15-20 dkg zöldborsó (megfelel a mirelit is)
• 1 közepes friss zeller, szárával együtt
• 1 közepes fej karalábé
• 1 közepes fej hagyma
• esetleg egy fél fej karfiol, brokkoli
• (esetleg 2 db újkrumpli, ha van kedvük beletenni)
• fűszerek kedvük szerint

Tavaszi zöldségleves:

• A zöldségeket megtisztítom, megmosom, egyben hagyom. Esetleg a hosszú répát, zöldséget keresztben kettévágom.
• A petrezselyem zöldet, zeller zöldet megmosom, cérnával átkötöm.
• A zöldségeket beleteszem egy fazékba (ha brokkolit is teszek bele, csak a szárát, a rózsákat később).
• A hagymát is beleteszem egyben, héjastól.
• Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje.
• Elkezdem főzni.
• Beleteszem a tetszés szerinti fűszereket (só, bors, házi ételízesítő, stb.)
• Ha felforrt, beleteszem a krumplit.
• Beleteszem a zöldcsokrokat is.
• Készre főzöm.

Úgy gondolom, mindenki ízlésének, szokásainak megfelelő zöldségeket használjon. Bátran tehet hozzá másfajta zöldséget, bátran hagyjon ki belőle. A lényeg, hogy finom legyen!

Jó étvágyat!

Valamikor réges-régen, még az ősidők hajnalán, Dédnagymama - aki akkor még nem volt dédnagymama -, kapta valamelyik barátnőjétől ezt a receptet. Akkoriban - és ennek van már több, mint 30 éve -, nagyon nagy volt az öröm, amikor megsütötte. A lányom kedvéért még azt is megcsinálta Dédi, hogy megsütötte délelőtt, és újra megsütötte délután. Mosolyogtunk, amikor a gyerek - aki ma már nem gyerek, sőt, neki van gyereke -, első alkalommal közölte, hogy 'Nagyi, ezt nem lehet abbahagyni'.

Azóta eltelt sok-sok év, eljött az az idő, amikor már nem kértük Dédit, hogy süsse meg, mert a keze fájt, az emlékezete nem a régi. Nem is ettünk ilyen süteményt, mindaddig, amíg a lányom el nem mesélte a lányának, hogy milyen fantasztikus volt a 'nem lehet abbahagyni' zabpelyhes, meggyes süti.

Innen már egyenes út vezetett a sütemény felélesztéséhez. Ugyanis nem igazán tudok ellenállni az unokám unszolásának, miszerint 'Te mindent meg tudsz főzni!'. Őszintén, lehet ennek ellenállni? Még ha nem igaz, akkor is!

Nekiállt a család a fiókoknak, és kerestük, kerestük, mígnem megtaláltuk a receptet. 

Megsütöttem, és boldog voltam, amikor az unokám igazat adott az anyjának: Tényleg nem lehet abbahagyni!

Tegnap újra megsütöttem, ugyanis ezt kérte a gyerek kirándulásra. 

Meglátogattuk a Dédit, vittünk neki ebből a sütiből. Megkóstolta, és képzeljék el, amikor a csupa ránc arcon végiggurult egy mosoly, és még tele szájjal mondta: ezt nem lehet abbahagyni. Nem kicsit hatódtam meg, és nem kicsit voltam büszke magamra.

Hozzávalók:

• 1.5 csésze liszt (25 dkg, vagy 1,5 bögre)
• 2 csésze zabpehely (20 dkg, vagy 2 bögre)
• 1 csésze barna cukor (20 dkg, vagy 1 bögre)
• 20 dkg margarin
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só

Töltelékhez:

• 60 dkg magozott meggy (én eddig 2 üveg meggyet használtam fel alkalmanként, a felirat szerint 2X35 dkg volt, de nem okozott gondot)
• 15 dkg cukor
• 1 ek citromlé
• 4 ek étkezési keményítő

Dédi zabpelyhes sütije:

• A tésztához valókat összegyúrom (nem áll össze, fűrészporszerű állagot kapok)
• A tölteléket sűrűre főzöm.
• Egy közepes méretű tepsit kibélelek sütőpapírral, ebbe a tészta 2/3-át beleszórom, kicsit lelapogatom.
• Ráöntöm a tölteléket.
• Erre szórom rá a tészta maradék részét.
• 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm. (Igazából akkor van kész, ha a teteje szép aranybarna)

Most így leírva nem is tűnik olyan nehéznek, belegondolva meg valóban így van. Akármilyen furcsa, nekem a széle ízlett a legjobban.

Jó étvágyat!

Már régen készültem egy hasonló receptet keresni, kreálni, feltenni a blogba. Eddig szinte csak köret nélküli - de általam rendkívül kedvelt - zöldségféléket csináltam. Íme, ez a recept egy kicsit hiánypótló. Persze ezt is az internetem találtam, és persze ezt is módisítottam egy kicsit a saját ízlésemnek megfelelően. Az eredeti recept videója elérhető itt, én is innen vettem az ötletet. (Azt még hozzátenném, hogy a vegetáriánusok, vegák elhagyhatják a csirkemellet, és a szokásos gombával helyettesítve is pompás étel. A nem vegetáriánusok is kipróbálhatják így!)

Hozzávalók:

• 2 csirkemell (30 dkg volt nekem)
• 1 tk só
• 1 tk bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ujjnyi gyömbér
• 2 csésze víz (kb. 4 dl)
• 1 csésze rizs 
• 1 csésze mirelit zöldborsó
• 1 csésze felkarikázott sárgarépa
• 1 csésze felkarikázott cukkini
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk rizsborecet
• 1 ek méz
• 1 tk kukoricakeményítő
• 1/2 csésze petrezselyemzöld
• 1 ek snidling
• Olaj

Csirkemell rizzsel, zöldségekkel:

• A csirkemellet keskeny csíkokra vágom.
• Az olajat egy serpenyőben felhevítem.
• A csirkemellet mindkét oldalán megpirítom.
• Megszórom az apróra vágott fokhagymával, gyömbérrel, ezzel is pirítom egy kicsit.
• Sózom, borsozom.
• Felöntöm a 2 csésze vízzel.
• Beleteszem az egy csésze rizst.
• Kb. 15 percig letakart serpenyőben főzöm, néha megkavarom.
• Beleteszem a sárgarépát, cukkinit, zöldborsót, összekeverem.
• Ráöntöm a szójaszószt, mézet, a kevés vízben elkevert kukoricakeményítőt, rizsborecetet, mézet.
• Meghintem az apróra vágott petrezselyemzölddel,
• .Tálaláskor meghintem snidlinggel.

Jó étvágyat!

Amikor a kenőmájast csináltam, eszembe jutott, miért ne kísérletezzek húspástétom készítésével. Vetem egy fél kiló darált lapockát, és íme, ez lett belőle:

Hozzávalók:

• Minden, ami egy darált húsból készült pörkölthöz kell, azaz:
• 1/2 kg darált hús
• 1 fej hagyma
• 2 fej fokhagyma
• 1/2 paradicsom
• 1/2 paprika
• Olaj
• DArált piros paprika
• Só
• Bors
• Ételízesítő
• Egy kis csokor kakukkfű
• 2 dl alaplé

Húspástétom:

• A darált húst annak rendje és módja szerint megcsinálom magyaros pörköltnek (Én szoktam ebbe a pörköltbe is tenni kakukkfüvet)
• Ha kész, felöntöm az alaplével, és még kb. egy óra hosszat főzöm.
• Ha elfőtte a levét, akkor jön a züm-züm: botmixerrel pépesre mixelem. A végén mehet bele egy kis vaj, és kész!

Az ízpróba a szokásos: szelet kenyér, újhagyma, paradicsom, a lelkesedés a szokásos: Van még belőle?

Úgy gondolom, próbálják ki!

Jó étvágyat!

Ki ne szeretné a kenőmájast? Tavaszi reggeleken frissen kihúzni a zöldhagymát, megvárni, amíg kisül a gyökérkenyér, rákenni a kenőmájast! Van ennél finomabb?

Persze ehhez a mámorító pillanathoz el kell felejteni, mi van a kenőmájasban. Úgy gondolom, erre is illik az  a mondás, hogy aki a hurkát, virslit szereti, ne nézze, mit tesznek bele!

Egyszer láttam. Meglepő, hogy az utóbbi években szinte soha nem vettem kenőmájast? Aztán eszembe jutott, hogy miért ne hódoljak ezen kedvtelésemnek, miért ne csináljak én kenőmájast? El se képzelik, milyen egyszerű, és képzeljék el, milyen finom? 

Hozzávalók:

• Minden, ami egy csirkemáj pörkölthöz kell, azaz:
• 1/2 kg friss csirkemáj
• 1 közepes fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 paradicsom
• 1/2 paprika
• Őrölt piros paprika
• Ételízesítő
• Só
• Bors
• Egy ágacska kakukkfű
• Egy kis csokor petrezselyemzöld
• Olaj

Csirkemáj pástétom:

• Elkészítem a klasszikus csirkemáj paprikást.
• Az utolsó pillanat után, mikor is rászórom a sót, ételízesítőt, a legfontosabbat teszem bele: botmixert.
• Addig züm-zümmölöm, amíg sima kenőmájas állaga nem lesz.
• Ha kész, teszek bele egy kevés vajat, megszórom aprított petrezselyemzölddel, ezzel is jól elkeverem.
• Már csak a próba van hátra: egy szelet házikenyérre kenem, teszek mellé két szál frissen kihúzott zöldhagymát, egy fél paradicsomot felszeletelek, és megkérem a családot, minősítsék legújabb művemet. (Azóta is kérdezik, van-e még!).
• Én két kis üveget (Erős Pista volt benne) mostam ki, szedtem tele, ütögettem a kezemhez, hogy mindenhova jusson belőle, és zártam le. Kíváncsi vagyok, mikorra romlik meg! Szinte biztos vagyok benne, hogy soha, mert olyan hamar el fog fogyni!

Jó étvágyat!

Ezt a receptet ígértem meg egyszer a Faceook-on, hogy megcsinálom. Már régebben elkészült, hihetetlenül finom lett. Az eredeti recept lazacot ír, én afrikai harcsával csináltam. Úgy gondolom, amit a tv-ben lazaccal készítenek el, azt harcsával is lehet.

Az eredeti recept ezen a linken található. Videó, tehát nagyon könnyű követni.

Hozzávalók:

• 2 csésze brokkoli.
• 2 csésze sárgarépa.
• Olivaolaj.
• Só.
• Bors.
• 2 szelet lazac.
• 2/4 csésze barna cukor.
• 3 evőkanál szójaszósz.
• 1/4 csésze méz.
• 2 evőkanál szezámmag

Lazac szójaszósszal:

• A rózsáira szedett brokkolit, a szeletelt sárgarépát összekeverem az olajjal, sóval, borssal.
• Ráhelyezem a lazacszeleteket.
• Elkészítem az öntetet: a barna cukrot, a szójaszószt, a mézet, szezámolajat egy tálkában összekeverem.
• Ráöntöm a halra.
• 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm.
• Tálaláskor snidlinggel díszítem.

Érdemes kipróbálni. Meggyőződésem szerint alaszkai tőkehallal is nagyon finom lehet (valljuk be, a lazac még nagyon drága).

Jó étvágyat!

Ezt a receptet Jamie Olivertől tanultam. A címet én adtam neki, mert Jamie maradék ételekből csinálta. Hihetetlenül finom, és mondanom sem kell, ha a húst kihagyjuk belőle (én előszörre kihagytam), vegetáriánus olvasóim is bátran fogyaszthatják (persze én is!).

Hozzávalók:

• Egy fej hagyma.
• Egy csésze mazsola.
• Egy csésze kuszkusz.
• Egy csésze apróra vágott, esetleg ledarált sült hús.
• Réteslap.
• Olaj.
• Szezámmag.
• Szeletelt mandula.
• Porcukor.
• Őrölt fahéj.

Marokkói tavaszi tekercs:

• A hagymát apró kockára vágom, olajon megdinsztelem.
• A kuszkuszt előírásszerűen 'megfőzöm'. (Egy csésze kuszkuszt leöntök egy csésze forró vízzel, sózom. Lefedve kb. 5 perc alatt megduzzad, és kész.)
• A kuszkuszt, a dinsztelt hagymát, a mazsolát, a darált sült húst összekeverem, ha szükséges fűszerezem.
• A réteslapokat benedvesített törlőkendőre fektetem. A masszát kanállal ráhelyezem a réteslapra. Először egy kicsit tekerek rajta, éppen csak hogy egy réteg keletkezzen. Az oldalait ráhajtom a tekercsre, majd óvatosan feltekerem. Így kb 15 centi hosszú tekercseket kapok,
• Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakom.
• Tetejét megkenem egy kis olajjal, szórok rá szezámmagot, szeletelt mandulát.
• Megszórom egy kis porcukorra, fahéjjal. (Jamie szerint ez azért kell, hogy az édes és a sós ízek harmóniáját megteremtsük. Igaza van, sikerült megteremteni!).
• 180 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütöm.

Tulajdonképpen leírva macerásnak tűnik, de úgy vélem, nem az. Az is igaz, hogy a harmadik csomag réteslappal sikerült tökéletesre tekerni, mert lusta voltam egy teljes törlőkendőt bevizezni. Úgy vélem, a réteslap a recept gyenge pontja, de nagyon könnyen megtanulható! És pompás étel tízóraira, uzsonnára, és persze kettő darab ebédre egy töményebb leves után. (Gondoljanak bele, mennyire kevés szénhidrát van egy tekercs réteslapban (1,7 g), és mennyire kevés fehérje az egész tekercsben (számításaim szerint kb. 2 g)

Jó étvágyat!